Lebensmittel
AUS DEM MEER
GUILLARDEAU-AUSTERN – 4,5€ Pro Stück | Je nach Verfügbarkeit
MOTRIL-GARNELE – 28€ Für 200g
WEIßE GARNELE – 28€ Für 200g
KROKETTEN DES CHEFS – 11€
Kräuter- und Wildpilzexplosion mit Sesamsauce
SEEKROKETTEN – 11€
Hecht, Garnelen und Koriander mit Curry-Coulis
NEU | UNSERE ARTISCHOCKENBLÜTEN – 16€ pro Stück, zusätzliche Einheit 4€ Aus dem murcianischen Garten, langsam in Öl gekocht, serviert auf einem Bett aus feiner Kabeljaubrandade und geräuchertem Öl.
NEU | SEEANEMONE FRITTERS – 14€ / 100 gr. Auf einem Bett aus Rucola und Zuckerrohrhonig
NEU | GARRUCHA-ROTE GARNELEN-CARPACCIO LACKIERT MIT IHREM SAFT UND KIMCHI- UND YUZU-MAYONNAISE MIT PERGAMENTBROT – 20€
THAILÄNDISCHE MIESMUSCHELN MIT BASILIKUM-, KORIANDER- UND KAFFIR-LIMETTEN-AROMA – 12€
WÜRZIGE BRAVAS KARTOFFELN – 9,50€
GEMÜSE-MOSAIK – 14€
Gegrilltes Gemüse aus unserem Garten
NICHT DER TYPISCHE SALMOREJO (SAISONAL) – 9€
KUMATO TOMATEN-, AVOCADO- UND THUNFISCH-TIMBALE AUS BARBATE – 13€
WAKAME POKE – 13€
GRÜNER SALAT MIT WARMEM ZIEGENKÄSE-PARCEL – 13€
Gemischte grüne Blattsalate mit frischem Obst und einem Dressing aus roten Beeren und Nüssen.
ITALIENISCHE FRISCHE BURRATA MIT BASILIKUM-PESTO, ADORA-TOMATEN- UND RUCOLA-BETT MIT AROMATISCHEM GRÜNEM ÖL – 13€
AUS DEM MEER
AUS DEM MEER GOLDSTEINFILET MIT GEMÜSE-WOK, GERÖSTETEN MANDELN UND LIMETTE – 17€
NATIONALE TINTENFISCHE IN TEXTUREN MIT KROKETTE UND PISTAZIEN- UND PINIENKERN-CHIMICHURRI – 21€
NEU| KABELJAU BEI NIEDRIGER TEMPERATUR MIT GRATINIERTER BASILIKUM-MAJONÄSE AUF CREMIGEM TOPINAMBUR UND GEGRILLTEM GRÜNEM SPARGEL – 18€
NEU| SEEHAHN-MEDAILLONS, IM JOSPER-OFEN GEGART, AUF EINER PORCINI- UND TRÜFFELSOSSE – 19€
MEERESFRÜCHTE-PLATTE – 16,5€/Person(min.2 Personen)
Verschiedenes Frittiertes
WAHL FÜR GLUTENFREIE ZÖLIAKIE-MEHL 17,5€/Person
FRIED SARDINES – 12€
TINTENFISCH – 12€
TINTENFISCH RINGE – 14€
GLATTHAI – 12€
FRITTIERTER TINTENFISCH – 12€
KNUSPRIGER GEBRATENER OKTOPUS IN UNSEREM STIL – 25€
Kartoffelpüree und romescu
ATUN TATAKI – 18€
ROTE ATUN-TACOS AUF JOSPER GRILL MIT MOTRILEÑO GUACAMOLE UND KNUSPRIGEN NACHOS – 18€
ROTES ATUN-TARTAR VON DER ALMADRABA MIT AVOCADO – 22€
REISGERICHTE
(MINDESTENS 2 PERSONEN)
HUMMER-REIS-GERICHT – 24€/Person
*Freitags, samstags und sonntags wird empfohlen, zu reservieren.
MEERESFRÜCHTE-REIS – 17,5€/Person
*Freitags, samstags und sonntags wird empfohlen, zu reservieren.
TINTENFISCHREIS IN SEINER TINTE – 16€/person
*Freitag, Samstag und Sonntag wird unter Vorbehalt empfohlen
GEMÜSE-REIS-GERICHT – 14€/Person
*Freitags, samstags und sonntags wird empfohlen, zu reservieren.
GEMISCHTER REIS – 15€/Person
*Freitags, samstags und sonntags wird empfohlen, zu reservieren.
VOM BERG ZUM JOSPER HOLZOFEN
FRAGEN SIE NACH UNSERER AUSWAHL AN REIFEGELAGERTEN FLEISCHSORTEN IN UNSERER MATURATIONSKAMMER
Mindestens 35 Tage gereift
TXOGITXU RINDFLEISCH-T-BONE-STEAK – 65€/Kgr.
Mindestens 45 Tage gereift.
TXOGITXU RINDFLEISCHFILET – 24€/250gr approx.
Mindestens 45 Tage gereift.
TXOGITXU RINDFLEISCH-ENTRECOTE – 25€/300g approx.
Mindestens 45 Tage gereift.
TXOGITXU RINDFLEISCH TOMAHAWK-STEAK – Verfügbarkeit bitte anfragen Mindestens 45 Tage gereift.
NEU | GEBRATENER SCHWEINEKNÖCHEL IN EIGENEM SAFT AUF JOSPER MIT HOLM-EICHE-HOLZKOHLE – 18€
Auf gewürztem Kartoffelkuchen.
Iberisches Schweineschultersteak – 20€
SUNAHRA-RIPPEN – 18€
Bei niedriger Temperatur gegart und gegrillt
LAMMKOTELETTEN – 18€
Gegrillt mit gerösteter Süßkartoffel gewürzt mit Ras-El Hanout
ENTBEINTER HUHN – 13€
Mit Senf und Zitrusfrüchten
NEU | VICTOR’S BURGER DISCO DE VACA TXOGITXU UND PAN JUANITO BAKER – 15,50 €
Idiazabal-Käse, Pilze, Spiegelei und Trüffelmayonnaise.
NEU |OKLAHOMA BURGER – 14 €
Flach gedrücktes gereiftes Txogitxu-Rindfleisch-Patty (sehr flach und knusprig gebraten), Cheddar-Käse, zerdrückte Zwiebeln und knusprig.
NEU | CHICANA BURGER – 14,50 €
Gereifter Txogitxu-Rindfleisch-Patty, Juanito Baker-Brötchen, Guacamole, Brunoise von roten Zwiebeln, Cheddar-Sauce, Jalapeños und Salat
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BALI BURGER – TXOGITXU RINDFLEISCH UND JUANITO BAKER BRÖTCHEN – 12,50€
Rindfleisch, Salat, Tomate, Cheddar-Käse, Speck und Sriracha-Mayonnaise
CAMPERA-BURGER AUS TXOGITXU-RIND UND JUANITO BAKER-BROT – 14,00€
Rindfleisch, Ziegenkäse, Pinienkerne und grünes Pesto.
SUNAHRA EXTREM BURGER VON VACA TXOGITXU UND JUANITO BAKER BROT – 18,00€
Maturiertes 550g Rindfleisch, Salat, Tomate, Sunahra-Mayonnaise, Cheddar-Käse und Speck.
VEGANE BURGER – 12€
STEIN-GEGRILLTES FLEISCH
Fragen Sie nach unserer Auswahl an Fleisch, das in unserer Reifekammer gereift ist.
Mindestens 35 Tage gereift.
IBERISCHES SCHWEINEFLEISCH PRESA – 20€
RINDFLEISCH T-BONE STEAK – Preis variiert je nach Gewicht
EMPFEHLUNGEN DES TAGES
BROT UND APPETITHÄPPCHEN – 1€
ALLERGENE
GETREIDE MIT GLUTEN
MEERESFRÜCHTE
EI / EIER
FISCH
ERDNÜSSE
MILCH
NÜSSE
SELLERIE
SENF
LUPINEN
WEICHTIERE
SESAMSAMEN
SCHWEFELDIOXID
SOJA
Anisaki
Die Verbraucher werden darüber informiert, dass die vom Königlichen Dekret 1420 / 2006 vom 1. Dezember (Prävention von Parasiten durch Anisakis) betroffenen Fischereiprodukte, die in diesem Betrieb serviert werden, unter den festgelegten Bedingungen eingefroren wurden.