Lebensmittel
ZUM TEILEN
NEU | RIOFRIO KAVIAR 15 Gr- 60€ / 30Gr- 95€
MOTRIL GARNELE 200Gr (Quisquilla de Motril)- Preis je nach Markt
GUILLARDEAU-AUSTERN (OSTRAS) – 4,5€ Pro Stück | Je nach Verfügbarkeit
NEU | XL-CARRIL-MUSCHELN IN MARINARA-SAUCE (ALMEJAS)– 18€
NEU | BAUCHSTÜCK VOM ROTEN THUNFISCH MIT GUACAMOLE (TACOS VENTRESCAS)– 18€
NEU | TACOS MIT GEWÜRZTER KÜRBISCREME UND KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN (TACOS PATO)– 18€
NEU | AMAR-KARTOFFELSALAT – 15 €Unsere Version des russischen Salats mit geräucherter Paprikamayo aus La Vera und Kristallgarnelen.
KROKETTEN DES CHEFS (CROQUETAS CHEF)– 13€
Kräuter- und Wildpilzexplosion mit Sesamsauce
SEEKROKETTEN (CROQUETAS DE LA MAR) – 13€
Hecht, Garnelen und Koriander mit Curry-Coulis
UNSERE ARTISCHOCKENBLÜTEN (ALCACHOFAS) – 19€ pro Stück, zusätzliche Einheit 5€ Aus dem murcianischen Garten, langsam in Öl gekocht, serviert auf einem Bett aus feiner Kabeljaubrandade und geräuchertem Öl.
GARRUCHA-ROTE GARNELEN-CARPACCIO LACKIERT MIT IHREM SAFT UND KIMCHI- UND YUZU-MAYONNAISE MIT PERGAMENTBROT (CARPACCIO)- 20€
THAILÄNDISCHE MIESMUSCHELN MIT BASILIKUM-, KORIANDER- UND KAFFIR-LIMETTEN-AROMA (MEJILLONES) – 13€
WÜRZIGE BRAVAS KARTOFFELN (PATATAS BRAVAS) – 9,50€
GEMÜSE-MOSAIK (MOSAICO DE VERDURAS) – 14€
Gegrilltes Gemüse aus unserem Garten
KUMATO TOMATEN-, AVOCADO- UND THUNFISCH-TIMBALE AUS BARBATE (TIMBAL)– 13€
WAKAME POKE – 13€
GRÜNER SALAT MIT WARMEM ZIEGENKÄSE-PARCEL (ENSALADA VERDE)– 14€
Gemischte grüne Blattsalate mit frischem Obst und einem Dressing aus roten Beeren und Nüssen.
ITALIENISCHE FRISCHE BURRATA MIT BASILIKUM-PESTO, ADORA-TOMATEN- UND RUCOLA-BETT MIT AROMATISCHEM GRÜNEM ÖL (BURRATA) – 15€
AUS DEM MEER
KNUSPRIGER GEBRATENER OKTOPUS IN UNSEREM STIL (PULPO) – 25€
Kartoffelpüree und romescu
ROTES ATUN-TARTAR VON DER ALMADRABA MIT AVOCADO (TARTAR) – 22€
NEU | ROTER THUNFISCH-TATAKI AUF AJOBLANCO UND ORANGENÖL– 18€
AUS DEM MEER GOLDSTEINFILET MIT GEMÜSE-WOK, GERÖSTETEN MANDELN UND LIMETTE (DORADA) – 17€
NATIONALE TINTENFISCHE IN TEXTUREN MIT KROKETTE UND PISTAZIEN- UND PINIENKERN-CHIMICHURRI (CALAMAR NACIONAL)– 22€
(Glutenfreie Option)
KABELJAU BEI NIEDRIGER TEMPERATUR MIT GRATINIERTER BASILIKUM-MAJONÄSE AUF CREMIGEM TOPINAMBUR UND GEGRILLTEM GRÜNEM SPARGEL (BACALAO) – 18€
SEEHAHN-MEDAILLONS, IM JOSPER-OFEN GEGART, AUF EINER PORCINI- UND TRÜFFELSOSSE (RAPE) – 19€
MEERESFRÜCHTE-PLATTE (FRITURA) – 17,5€/Person(min.2 Personen)
Verschiedenes Frittiertes
WAHL FÜR GLUTENFREIE ZÖLIAKIE-MEHL (HARINA DE GARBANZO) 18,5€/Person
FRITTIERTE ANCHOVIS (BOQUERONES)– 12€
TINTENFISCH (REJOS)– 12€
TINTENFISCH RINGE (PUNTILLITAS) – 14€
GLATTHAI (CAZÓN) – 12€
FRITTIERTER TINTENFISCH (CALAMARES FRITOS)– 12€
REISGERICHTE (ARROCES)
(MINDESTENS 2 PERSONEN)
HUMMER-REIS-GERICHT (ARROZ BOGAVANTE) – 24€/Person
*Freitags, samstags und sonntags wird empfohlen, zu reservieren.
MEERESFRÜCHTE-REIS (ARROZ DE MARISCO) – 17,5€/Person
*Freitags, samstags und sonntags wird empfohlen, zu reservieren.
TINTENFISCHREIS IN SEINER TINTE (ARROZ NEGRO)– 16€/person
*Freitag, Samstag und Sonntag wird unter Vorbehalt empfohlen
GEMÜSE-REIS-GERICHT (ARROZ DE VERDURAS)– 14€/Person
*Freitags, samstags und sonntags wird empfohlen, zu reservieren.
GEMISCHTER REIS (ARROZ MIXTO)– 15€/Person
*Freitags, samstags und sonntags wird empfohlen, zu reservieren.
VOM BERG ZUM JOSPER HOLZOFEN
NEU | TXOGITXU-STEAK-TATAR AUF IM JOSPER GEBRATENEM KNOCHENMARK
FRAGEN SIE NACH UNSERER AUSWAHL AN REIFEGELAGERTEN FLEISCHSORTEN IN UNSERER MATURATIONSKAMMER
Mindestens 35 Tage gereift
TXOGITXU RINDFLEISCH-T-BONE-STEAK (CHULETÓN) – 65€/Kgr.
Mindestens 45 Tage gereift.
TXOGITXU RINDFLEISCHFILET (SOLOMILLO) – 26€/250gr approx.
Mindestens 45 Tage gereift.
TXOGITXU RINDFLEISCH-ENTRECOTE (ENTRECOT) – 29€/400g approx.
Mindestens 45 Tage gereift.
TXOGITXU RINDFLEISCH TOMAHAWK-STEAK (TOMAHAWK) – Verfügbarkeit bitte anfragen Mindestens 45 Tage gereift.
NEU | GEBRATENER SCHWEINEKNÖCHEL IN EIGENEM SAFT AUF JOSPER MIT HOLM-EICHE-HOLZKOHLE (CODILLO)– 18€
Auf gewürztem Kartoffelkuchen.
Iberisches Schweineschultersteak (PRESA IBERICA) – 20€
SUNAHRA-RIPPEN (COSTILLAS)– 18€
Bei niedriger Temperatur gegart und gegrillt
TXOGITXU RINDERRIPPEN AUF DEM JOSPER GRILL MIT STEINEICHENHOLZKOHLE (COSTILLAS DE VACA)– 35€/ KG
LAMMKOTELETTEN (CHULETILLAS) – 18€
Gegrillt mit gerösteter Süßkartoffel gewürzt mit Ras-El Hanout
ENTBEINTER HUHN (POLLO DESHUESADO)– 13€
Mit Senf und Zitrusfrüchten
VICTOR’S BURGER DISCO DE VACA TXOGITXU UND PAN JUANITO BAKER – 15,50 €
Idiazabal-Käse, Pilze, Spiegelei und Trüffelmayonnaise.
OKLAHOMA BURGER – 14 €
Flach gedrücktes gereiftes Txogitxu-Rindfleisch-Patty (sehr flach und knusprig gebraten), Cheddar-Käse, zerdrückte Zwiebeln und knusprig.
BURGER – TXOGITXU RINDFLEISCH UND JUANITO BAKER BRÖTCHEN – 12,50€
Rindfleisch, Salat, Tomate, Cheddar-Käse, Speck und Sriracha-Mayonnaise
CAMPERA-BURGER AUS TXOGITXU-RIND UND JUANITO BAKER-BROT – 14,00€
Rindfleisch, Ziegenkäse, Pinienkerne und grünes Pesto.
SUNAHRA EXTREM BURGER VON VACA TXOGITXU UND JUANITO BAKER BROT – 18,00€
Maturiertes 550g Rindfleisch, Salat, Tomate, Sunahra-Mayonnaise, Cheddar-Käse und Speck.
VEGANE BURGER – 14,5€
STEIN-GEGRILLTES FLEISCH
Fragen Sie nach unserer Auswahl an Fleisch, das in unserer Reifekammer gereift ist.
Mindestens 35 Tage gereift.
IBERISCHES SCHWEINEFLEISCH PRESA – 20€
RINDFLEISCH T-BONE STEAK (CHULETÓN)– Preis variiert je nach Gewicht
EMPFEHLUNGEN DES TAGES
ROTER THUNBAUCH ALMADRABA (Ventresca Atún)- 25€
BROT UND APPETITHÄPPCHEN – 1€
ALLERGENE
GETREIDE MIT GLUTEN
MEERESFRÜCHTE
EI / EIER
FISCH
ERDNÜSSE
MILCH
NÜSSE
SELLERIE
SENF
LUPINEN
WEICHTIERE
SESAMSAMEN
SCHWEFELDIOXID
SOJA
Anisaki
Die Verbraucher werden darüber informiert, dass die vom Königlichen Dekret 1420 / 2006 vom 1. Dezember (Prävention von Parasiten durch Anisakis) betroffenen Fischereiprodukte, die in diesem Betrieb serviert werden, unter den festgelegten Bedingungen eingefroren wurden.