Lebensmittel

AUS DEM MEER

GUILLARDEAU-AUSTERN (OSTRAS) – 4,5€ Pro Stück | Je nach Verfügbarkeit

KROKETTEN DES CHEFS (CROQUETAS CHEF)– 12€
Kräuter- und Wildpilzexplosion mit Sesamsauce

SEEKROKETTEN (CROQUETAS DE LA MAR) – 12€
Hecht, Garnelen und Koriander mit Curry-Coulis

NEU | UNSERE ARTISCHOCKENBLÜTEN (ALCACHOFAS) – 18€ pro Stück, zusätzliche Einheit 5€ Aus dem murcianischen Garten, langsam  in Öl gekocht, serviert auf einem Bett aus feiner Kabeljaubrandade und geräuchertem Öl.

NEU GARRUCHA-ROTE GARNELEN-CARPACCIO LACKIERT MIT IHREM SAFT UND KIMCHI- UND YUZU-MAYONNAISE MIT PERGAMENTBROT  (CARPACCIO)- 20€

NEU | BLACK ANGUS CARPACCIO  MIT PARMESANSPÄNEN (CARPACCIO)- 18€

THAILÄNDISCHE MIESMUSCHELN MIT BASILIKUM-, KORIANDER- UND KAFFIR-LIMETTEN-AROMA (MEJILLONES) – 13€

WÜRZIGE BRAVAS KARTOFFELN (PATATAS BRAVAS) – 9,50€

GEMÜSE-MOSAIK (MOSAICO DE VERDURAS) – 14€
Gegrilltes Gemüse aus unserem Garten

NICHT DER TYPISCHE SALMOREJO (SAISONAL)(SALMOREJO) – 9€

KUMATO TOMATEN-, AVOCADO- UND THUNFISCH-TIMBALE AUS BARBATE (TIMBAL)– 13€

WAKAME POKE – 13€

GRÜNER SALAT MIT WARMEM ZIEGENKÄSE-PARCEL (ENSALADA VERDE)– 13€
Gemischte grüne Blattsalate mit frischem Obst und einem Dressing aus roten Beeren und Nüssen.

ITALIENISCHE FRISCHE BURRATA MIT BASILIKUM-PESTO, ADORA-TOMATEN- UND RUCOLA-BETT MIT AROMATISCHEM GRÜNEM ÖL (BURRATA) – 14€

AUS DEM MEER

AUS DEM MEER GOLDSTEINFILET MIT GEMÜSE-WOK, GERÖSTETEN MANDELN UND LIMETTE (DORADA) – 17€

NATIONALE TINTENFISCHE IN TEXTUREN MIT KROKETTE UND PISTAZIEN- UND PINIENKERN-CHIMICHURRI (CALAMAR NACIONAL)– 22€

NEUKABELJAU BEI NIEDRIGER TEMPERATUR MIT GRATINIERTER BASILIKUM-MAJONÄSE AUF CREMIGEM TOPINAMBUR UND GEGRILLTEM GRÜNEM SPARGEL (BACALAO) – 18€

NEUSEEHAHN-MEDAILLONS, IM JOSPER-OFEN GEGART, AUF EINER PORCINI- UND TRÜFFELSOSSE (RAPE) – 19€

MEERESFRÜCHTE-PLATTE (FRITURA) – 16,5€/Person(min.2 Personen)
Verschiedenes Frittiertes

WAHL FÜR GLUTENFREIE ZÖLIAKIE-MEHL (HARINA DE GARBANZO) 17,5€/Person

FRIED SARDINES (BOQUERONES)– 12€

TINTENFISCH (REJOS)– 12€

TINTENFISCH RINGE (PUNTILLITAS) – 14€

GLATTHAI (CAZÓN) – 12€

FRITTIERTER TINTENFISCH (CALAMARES FRITOS)– 12€

KNUSPRIGER GEBRATENER OKTOPUS IN UNSEREM STIL (PULPO) – 25€
Kartoffelpüree und romescu

ATUN TATAKI – 18€

ROTE ATUN-TACOS AUF JOSPER GRILL MIT MOTRILEÑO GUACAMOLE UND KNUSPRIGEN NACHOS (TACOS DE ATÚN) – 18€

ROTES ATUN-TARTAR VON DER ALMADRABA MIT AVOCADO (TARTAR) – 22€

REISGERICHTE (ARROCES)
(MINDESTENS 2 PERSONEN)

HUMMER-REIS-GERICHT (ARROZ BOGAVANTE) – 24€/Person
*Freitags, samstags und sonntags wird empfohlen, zu reservieren.

MEERESFRÜCHTE-REIS (ARROZ DE MARISCO) – 17,5€/Person
*Freitags, samstags und sonntags wird empfohlen, zu reservieren.

TINTENFISCHREIS IN SEINER TINTE (ARROZ NEGRO)– 16€/person
*Freitag, Samstag und Sonntag wird unter Vorbehalt empfohlen

GEMÜSE-REIS-GERICHT (ARROZ DE VERDURAS)– 14€/Person
*Freitags, samstags und sonntags wird empfohlen, zu reservieren.

GEMISCHTER REIS (ARROZ MIXTO)– 15€/Person
*Freitags, samstags und sonntags wird empfohlen, zu reservieren.

VOM BERG ZUM JOSPER HOLZOFEN

FRAGEN SIE NACH UNSERER AUSWAHL AN REIFEGELAGERTEN FLEISCHSORTEN IN UNSERER MATURATIONSKAMMER
Mindestens 35 Tage gereift

TXOGITXU RINDFLEISCH-T-BONE-STEAK (CHULETÓN) – 65€/Kgr.
Mindestens 45 Tage gereift.

TXOGITXU RINDFLEISCHFILET (SOLOMILLO) – 24€/250gr approx.
Mindestens 45 Tage gereift.

TXOGITXU RINDFLEISCH-ENTRECOTE (ENTRECOT) – 25€/300g approx.
Mindestens 45 Tage gereift.

TXOGITXU RINDFLEISCH TOMAHAWK-STEAK (TOMAHAWK) – Verfügbarkeit bitte anfragen Mindestens 45 Tage gereift.

NEU GEBRATENER SCHWEINEKNÖCHEL IN EIGENEM SAFT AUF JOSPER MIT HOLM-EICHE-HOLZKOHLE (CODILLO)– 18€
Auf gewürztem Kartoffelkuchen.

Iberisches Schweineschultersteak (PRESA IBERICA) – 20€

SUNAHRA-RIPPEN (COSTILLAS)– 18€
Bei niedriger Temperatur gegart und gegrillt

TXOGITXU RINDERRIPPEN AUF DEM JOSPER GRILL MIT STEINEICHENHOLZKOHLE (COSTILLAS DE VACA)– 35€/ KG

LAMMKOTELETTEN (CHULETILLAS) – 18€
Gegrillt mit gerösteter Süßkartoffel gewürzt mit Ras-El Hanout

ENTBEINTER HUHN (POLLO DESHUESADO)– 13€
Mit Senf und Zitrusfrüchten

NEU | VICTOR’S BURGER DISCO DE VACA TXOGITXU UND PAN JUANITO BAKER – 15,50 €
Idiazabal-Käse, Pilze, Spiegelei und Trüffelmayonnaise.

NEU |OKLAHOMA BURGER – 14 €
Flach gedrücktes gereiftes Txogitxu-Rindfleisch-Patty (sehr flach und knusprig gebraten), Cheddar-Käse, zerdrückte Zwiebeln und knusprig.

NEU | CHICANA BURGER – 14,50 €
Gereifter Txogitxu-Rindfleisch-Patty, Juanito Baker-Brötchen, Guacamole, Brunoise von roten Zwiebeln, Cheddar-Sauce, Jalapeños und Salat

.

BALI BURGER –  TXOGITXU RINDFLEISCH UND JUANITO BAKER BRÖTCHEN – 12,50€
Rindfleisch, Salat, Tomate, Cheddar-Käse, Speck und Sriracha-Mayonnaise

CAMPERA-BURGER AUS TXOGITXU-RIND UND JUANITO BAKER-BROT – 14,00€
Rindfleisch, Ziegenkäse, Pinienkerne und grünes Pesto.

SUNAHRA EXTREM BURGER VON VACA TXOGITXU UND JUANITO BAKER BROT – 18,00€
Maturiertes 550g Rindfleisch, Salat, Tomate, Sunahra-Mayonnaise, Cheddar-Käse und Speck.

VEGANE BURGER – 12€

STEIN-GEGRILLTES FLEISCH

Fragen Sie nach unserer Auswahl an Fleisch, das in unserer Reifekammer gereift ist.
Mindestens 35 Tage gereift.

IBERISCHES SCHWEINEFLEISCH PRESA – 20€

RINDFLEISCH T-BONE STEAK (CHULETÓN)– Preis variiert je nach Gewicht

EMPFEHLUNGEN DES TAGES

ROTER THUNBAUCH ALMADRABA (Ventresca Atún)- 25€

MOTRIL GARNELE 200Gr (Quisquilla de Motril)- 20€

BROT UND APPETITHÄPPCHEN – 1€

ALLERGENE

GETREIDE MIT GLUTEN

MEERESFRÜCHTE

EI / EIER

FISCH

ERDNÜSSE

MILCH

NÜSSE

SELLERIE

SENF

LUPINEN

WEICHTIERE

SESAMSAMEN

SCHWEFELDIOXID

SOJA

Anisaki

Die Verbraucher werden darüber informiert, dass die vom Königlichen Dekret 1420 / 2006 vom 1. Dezember (Prävention von Parasiten durch Anisakis) betroffenen Fischereiprodukte, die in diesem Betrieb serviert werden, unter den festgelegten Bedingungen eingefroren wurden.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Más info

aceptar