Repas

CREVETTE DE MOTRIL 200Gr – Prix selon le marché

HUITRES GUILLARDEAU Nº 2  (Ostras) – 4,5€ L’unite | selon disponibilité

NOUVEAU | CAVIAR DE RIO FRIO 15 Gr- 60€ / 30Gr- 95€

NOUVEAU | PALOURDES XL DE CARRIL À LA MARINIÉRE – 18€

NOUVEAU |TACOS DE VENTRÈCHE DE THON ROUGE AVEC GUACAMOLE – 18€

NOUVEAU |TACOS DE MAGRET DE CANARD BRAISÉ AVEC CRÉMEUX DE POTIRON ÉPICÉ ET OIGNONS CARAMÉLISÉS– 18€

NOUVEAU | ENSALADILLA AMAR– 15 €
Notre version de la salade russe avec une mayonnaise au paprika de La Vera et des crevettes cristallines.

CROQUETTES DU CHEF – 14€
Explosion d’herbes et de champignons sauvages avec sauce au sésame

ROQUETTES DE LA MER – 14€
Merlu, crevettes et coriandre avec coulis de curry

 NOS FLEURS D’ARTICHAUT (Alcachofas) – 19€
l’unité, unité supplémentaire 5€ Provenant du jardin de Murcie, confites à basse température dans de l’huile, servies sur un lit de brandade de morue fine et d’huile fumée.

CARPACCIO DE CREVETTES ROUGES DE GARRUCHA LAQUÉ AVEC SON JUS ET MAYONNAISE DE KIMCHI ET YUZU AVEC DU PAIN DE PARCHMENT – 20€

MOULES THAÏLANDAISES À L’ARÔME DE BASILIC, CORIANDRE ET CITRON KAFFIR AVEC DU RIZ BASMATI ( Mejillones)– 15€

POMMES DE TERRE BRAVAS ÉPICÉES – 9,50€

PAS LE SALMOREJO HABITUEL – 9€

MOSAÏQUE DE LÉGUMES – 14€
Légumes grillés de notre jardin

TIMBALE DE TOMATE KUMATO, AVOCAT ET THON DE BARBATE – 14€

POKE AU WAKAME – 13€

SALADE VERTE AVEC PARCELLE DE FROMAGE DE CHÈVRE CHAUD – 14€
Mélange de légumes verts avec des fruits frais et une vinaigrette de baies rouges et de noix.

BURRATA FRAÎCHE ITALIENNE AVEC PESTO DE BASILIC, LIT DE TOMATE ADORA ET DE ROQUETTE AVEC HUILE VERTE AROMATIQUE – 15€

NOUVEAU | TATAKI DE THON ROUGE SUR AJOBLANCO ET HUILE D’ORANGE– 18€

FILETS DE LOMBARDS DE DORADE AVEC LÉGUMES SAUTÉS AU WOK, AMANDES GRILLÉES ET CITRON VERT – 17€

CALAMAR NATIONAL EN TEXTURES AVEC CROQUETTE À L’ENCRE ET CHIMICHURRI DE PISTACHE ET DE PIGNON – 24€

(Option sans gluten)

MORUE À BASSE TEMPÉRATURE GRATINÉE À LA MAYONNAISE À LA BASILIQUE SUR CRÉMEUX DE CÉLERI ET D’ASPERGES VERTES SAUTÉES  – 18€

MÉDAILLONS DE LOTTE CUISINÉS DANS UN FOUR JOSPER SUR UNE SAUCE AUX CÈPES ET À LA TRUFFE – 19€

ASSORTIMENT DE FRUITS DE MER – 17,5€/personne (minimum.2 personnes)
Friture variée

OPTION SANS GLUTEN AVEC DE LA FARINE DE POIS CHICHE 18,5€/personne

ANCHOIS FRITS – 12€

CALAMARS FRITS – 12€

SEICHES – 14€

PETIT REQUIN – 12€

CUTTLEFISH – 12€

POULPE GRILLÉ CROUSTILLANT À NOTRE STYLE – 25€
Avec de la purée de pommes de terre et de la sauce romesco

TARTARE DE THON ROUGE DE L’ALMADRABA ET AVOCAT  – 22€

RAGOÛT DE RIZ AU HOMARD – 26€/personne
*Recommandé de réserver les vendredis, samedis et dimanches

RIZ AUX FRUITS DE MER – 17,5€/personne
*Recommandé de réserver les vendredis, samedis et dimanches

RAGOÛT DE RIZ AUX LÉGUMES – 17€/personne
*Recommandé de réserver les vendredis, samedis et dimanches

RIZ À LA SEICHE DANS SON ENCRE – 17,5€/personne
Le vendredi, samedi et dimanche, il est recommandé de réserver

RIZ MIXTE – 17,5€/personne
*Recommandé de réserver les vendredis, samedis et dimanches

NOUVEAU| STEAK TARTARE TXOGITXU SUR MOELLE BRAISÉE, CUIT AU JOSPER – 29€

DEMANDEZ NOTRE SÉLECTION DE VIANDES VIEILLIES DANS NOTRE CHAMBRE DE MATURATION
Vieillies pendant au moins 35 jours.

CÔTE DE BOEUF DE VACHE TXOGITXU (Chuletón)– 65€/Kg
Vieillie pendant plus de 45 jours.

FILET DE BOEUF DE VACHE TXOGITXU (Solomillo)– 26€/250g
Environ Vieilli pendant plus de 45 jours.

ENTRECÔTE DE BOEUF DE VACHE TXOGITXU – 29€/400g
environ Vieilli pendant plus de 45 jours.

CÔTE DE BOEUF TOMAHAWK DE VACHE TXOGITXU – Vérifier la disponibilité Vieilli pendant plus de 45 jours.

JARRET DE PORC BRAISÉ DANS SON JUS SUR JOSPER AU CHARBON DE CHÊNE VERT (Codillo)– 18€
Sur un gâteau de pommes de terre épicé.

STEAK D´EPAULE DE PORE IBÉRIQUE (Presa ibérica) – 20€

CÔTES SUNAHRA ( Costillas)– 18€
Cuites à basse température et grillées

CÔTES DE BOEUF TXOGITXU AU GRILL JOSPER AVEC CHARBON DE CHÊNE VERT ( Costillas Vaca)– 35€/KG

CÔTELETTES D’AGNEAU (Chuletillas de cordero)– 18€
Grillées avec de la patate douce rôtie assaisonnée au Ras-El Hanout

POULET DÉSOSSÉ (Pollo deshuesado) – 15€
À la moutarde et aux agrumes

 VICTOR’S BURGER DISCO DE VACA TXOGITXU ET PAN JUANITO BAKER – 15,50 €
Fromage Idiazabal, champignons, œuf frit et mayonnaise à la truffe.

OKLAHOMA BURGER – 14 €
Pain de bœuf txogitxu vieilli écrasé (très aplati et grillé), fromage cheddar, oignon écrasé et croustillant. 

BURGER BALI – VIANDE DE BŒUF TXOGITXU ET PAIN JUANITO BAKER 14,00€
Bœuf, laitue, tomate, fromage Cheddar, bacon et mayonnaise Sriracha

BURGER CAMPERA DE VACHE TXOGITXU ET PAIN JUANITO BAKER – 14,00€
Boeuf, fromage de chèvre, pignons et pesto vert.

BURGER SUNAHRA EXTREM DE VACA TXOGITXU ET PAIN JUANITO BAKER – 18,00€
Bœuf maturé de 550gr, laitue, tomate, mayonnaise Sunahra, fromage Cheddar et bacon.

HAMBURGER VÉGÉTALIENNE – 14,50€

Demandez notre sélection de viandes vieillies dans notre chambre de maturation
Vieillies pendant au moins 35 jours.

PRESA PORC IBÉRIQUE – 20€

CÔTE DE BOEUF T-BONE – Prix varie selon le poids

VENTRE DE THON ROUGE DÁLMADRABA – 25€

PAIN ET AMUSE-BOUCHE – 1,5€