Repas

POUR COMMENCER

HUITRES GUILLARDEAU Nº 2  (Ostras) – 4,5€ L’unite | selon disponibilité

CROQUETTES DU CHEF – 12€
Explosion d’herbes et de champignons sauvages avec sauce au sésame

ROQUETTES DE LA MER – 12€
Merlu, crevettes et coriandre avec coulis de curry

NOUVEAU | NOS FLEURS D’ARTICHAUT (Alcachofas) – 18€
l’unité, unité supplémentaire 5€ Provenant du jardin de Murcie, confites à basse température dans de l’huile, servies sur un lit de brandade de morue fine et d’huile fumée.

NOUVEAU | FRITURE D’ANÉMONES DE MER  – 14€ / 100 gr. Sur un lit de roquette et de miel de canne

NOUVEAU | CARPACCIO DE CREVETTES ROUGES DE GARRUCHA LAQUÉ AVEC SON JUS ET MAYONNAISE DE KIMCHI ET YUZU AVEC DU PAIN DE PARCHMENT – 20€

NOUVEAU | CARPACCIO DE BLACK ANGUS AVEC COPEAUX DE PARMESAN – 18€

MOULES THAÏLANDAISES À L’ARÔME DE BASILIC, CORIANDRE ET CITRON KAFFIR ( Mejillones)– 13€

POMMES DE TERRE BRAVAS ÉPICÉES – 9,50€

MOSAÏQUE DE LÉGUMES – 14€
Légumes grillés de notre jardin

CE N’EST PAS VOTRE SALMOREJO TYPIQUE (DE SAISON) – 9€

TIMBALE DE TOMATE KUMATO, AVOCAT ET THON DE BARBATE – 13€

POKE AU WAKAME – 13€

SALADE VERTE AVEC PARCELLE DE FROMAGE DE CHÈVRE CHAUD – 13€
Mélange de légumes verts avec des fruits frais et une vinaigrette de baies rouges et de noix.

BURRATA FRAÎCHE ITALIENNE AVEC PESTO DE BASILIC, LIT DE TOMATE ADORA ET DE ROQUETTE AVEC HUILE VERTE AROMATIQUE – 14€

DE LA MER

FILETS DE LOMBARDS DE DORADE AVEC LÉGUMES SAUTÉS AU WOK, AMANDES GRILLÉES ET CITRON VERT – 17€

CALAMAR NATIONAL EN TEXTURES AVEC CROQUETTE À L’ENCRE ET CHIMICHURRI DE PISTACHE ET DE PIGNON – 22€

NOUVEAU MORUE À BASSE TEMPÉRATURE GRATINÉE À LA MAYONNAISE À LA BASILIQUE SUR CRÉMEUX DE CÉLERI ET D’ASPERGES VERTES SAUTÉES  – 18€

NOUVEAU MÉDAILLONS DE LOTTE CUISINÉS DANS UN FOUR JOSPER SUR UNE SAUCE AUX CÈPES ET À LA TRUFFE – 19€

ASSORTIMENT DE FRUITS DE MER – 16,5€/personne (minimum.2 personnes)
Friture variée

OPTION SANS GLUTEN AVEC DE LA FARINE DE POIS CHICHE 17,5€/personne

ANCHOIS FRITS – 12€

CALAMARS FRITS – 12€

SEICHES – 14€

PETIT REQUIN – 12€

CUTTLEFISH – 12€

POULPE GRILLÉ CROUSTILLANT À NOTRE STYLE – 25€
Avec de la purée de pommes de terre et de la sauce romesco

TATAKI DE THON – 18€

TACOS DE THON ROUGE AVEC GUACAMOLE À LA MOTRIL-STYLE ET NACHOS CROUSTILLANTS – 18€

TARTARE DE THON ROUGE DE L’ALMADRABA ET AVOCAT  – 22€

PLATS DE RIZ (MINIMUM 2 PERSONNES)

RAGOÛT DE RIZ AU HOMARD24€/personne
*Recommandé de réserver les vendredis, samedis et dimanches

RIZ AUX FRUITS DE MER – 17,5€/personne
*Recommandé de réserver les vendredis, samedis et dimanches

RAGOÛT DE RIZ AUX LÉGUMES – 14€/personne
*Recommandé de réserver les vendredis, samedis et dimanches

RAGOÛT DE RIZ AUX LÉGUMES14€/personne
*Recommandé de réserver les vendredis, samedis et dimanches

RIZ MIXTE – 15€/personne
*Recommandé de réserver les vendredis, samedis et dimanches

DE LA MONTAGNE AU FOUR À BOIS JOSPER

DEMANDEZ NOTRE SÉLECTION DE VIANDES VIEILLIES DANS NOTRE CHAMBRE DE MATURATION
Vieillies pendant au moins 35 jours.

CÔTE DE BOEUF DE VACHE TXOGITXU (Chuletón)– 65€/Kg
Vieillie pendant plus de 45 jours.

FILET DE BOEUF DE VACHE TXOGITXU (Solomillo)– 24€/250g
Environ Vieilli pendant plus de 45 jours.

ENTRECÔTE DE BOEUF DE VACHE TXOGITXU – 25€/300g
environ Vieilli pendant plus de 45 jours.

CÔTE DE BOEUF TOMAHAWK DE VACHE TXOGITXU – Vérifier la disponibilité Vieilli pendant plus de 45 jours.

JARRET DE PORC BRAISÉ DANS SON JUS SUR JOSPER AU CHARBON DE CHÊNE VERT (Codillo)– 18€
Sur un gâteau de pommes de terre épicé.

STEAK D´EPAULE DE PORE IBÉRIQUE (Presa ibérica) – 20€

CÔTES SUNAHRA ( Costillas)– 18€
Cuites à basse température et grillées

CÔTES DE BOEUF TXOGITXU AU GRILL JOSPER AVEC CHARBON DE CHÊNE VERT ( Costillas Vaca)– 35€/KG

CÔTELETTES D’AGNEAU (Chuletillas de cordero)– 18€
Grillées avec de la patate douce rôtie assaisonnée au Ras-El Hanout

POULET DÉSOSSÉ (Pollo deshuesado) – 13€
À la moutarde et aux agrumes

NOUVEAU| VICTOR’S BURGER DISCO DE VACA TXOGITXU ET PAN JUANITO BAKER – 15,50 €
Fromage Idiazabal, champignons, œuf frit et mayonnaise à la truffe.

NOUVEAUOKLAHOMA BURGER – 14 €
Pain de bœuf txogitxu vieilli écrasé (très aplati et grillé), fromage cheddar, oignon écrasé et croustillant. 

NOUVEAU| CHICANA BURGER – 14,50 €
Pain de bœuf Txogitxu vieilli, bun Juanito Baker, guacamole, brunoise d’oignon rouge, sauce cheddar, jalapeños et laitue.

BURGER BALIVIANDE DE BŒUF TXOGITXU ET PAIN JUANITO BAKER 12,50€
Bœuf, laitue, tomate, fromage Cheddar, bacon et mayonnaise Sriracha

BURGER CAMPERA DE VACHE TXOGITXU ET PAIN JUANITO BAKER – 14,00€
Boeuf, fromage de chèvre, pignons et pesto vert.

BURGER SUNAHRA EXTREM DE VACA TXOGITXU ET PAIN JUANITO BAKER – 18,00€
Bœuf maturé de 550gr, laitue, tomate, mayonnaise Sunahra, fromage Cheddar et bacon.

HAMBURGER VÉGÉTALIENNE – 12€

VIANDES GRILLÉES SUR PIERRE

Demandez notre sélection de viandes vieillies dans notre chambre de maturation
Vieillies pendant au moins 35 jours.

PRESA PORC IBÉRIQUE – 20€

CÔTE DE BOEUF T-BONE – Prix varie selon le poids

SUGGESTIONS DU JOUR

PAIN ET AMUSE-BOUCHE – 1€

ALLERGÈNES

CÉRÉALES CONTENANT DU GLUTEN

FRUITS DE MER

ŒUFS

POISSON

CACAHUÈTES

LAIT

NOIX

CÉLERI

MOUTARDE

LUPINS

MOLLUSQUES

GRAINES DE SÉSAME

DIOXYDE DE SOUFRE

SOJA

Anisaki

Les consommateurs sont informés que les produits de la pêche concernés par le décret royal 1420/2006 du 1er décembre (prévention du parasitisme par anisakis), qui sont servis dans cet établissement, ont été congelés selon les conditions établies. dans le même.

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