Comidas

OSTRAS GUILLARDEAU Nº2 – 4,5€ Unidad | Según disponibilidad.

NUEVO | CAVIAR DE RIO FRIO 15 Gr- 60€ / 30Gr- 95€

NUEVO | ALMEJAS DE CARRIL XL A LA MARINERA – 18€

NUEVO | TACOS DE VENTRESCA DE ATÚN ROJO CON GUACAMOLE– 18€

NUEVO | TACOS DE MAGRET DE PATO BRASEADO CON CREMOSO DE CALABAZA ESPECIADO Y CEBOLLA CARAMELIZADA– 18€

NUEVO | LA ENSALADILLA DE AMAR– 15€
Nuestra versión de la ensaladilla rusa con mayonesa de pimentón de la vera y gamba cristal.

CROQUETAS DEL CHEF – 13€
Explosión de hierbas y setas silvestres con salsa de sésamo

CROQUETAS DE LA MAR – 13€
Merluza, gambón y cilantro con culís de curry

NUESTRAS FLORES DE ALCACHOFA  – 19€ Unidad extra 5€
De la huerta murciana confitadas a baja temperatura sobre fina brandada de bacalao y aceite ahumado.

CARPACCIO DE GAMBA ROJA DE GARRUCHA LACADO CON SU JUGO Y MAHONESA DE KIMCHI Y YUZU CON PAN PERGAMINO – 20€

MEJILLONES THAI CON AROMA DE ALBAHACA, CILANTRO Y LIMA KAFFIR ACOMPAÑADO DE ARROZ BASMATI – 15€

PATATAS BRAVAS BRAVAS – 9,50€

MOSAICO DE VERDURAS – 14€
Parrillada de verdura de nuestra huerta

TIMBAL DE TOMATE KUMATO, AGUACATE Y MELVA CANUTERA DE BARBATE – 13€

POKE DE WAKAME – 13€

ENSALADA VERDE CON SAQUITO DE CABRA TEMPLADO – 13€
Mix de verde con fruta fresca y aliño de frutos rojos y frutos secos

BOTANA DE BURRATA FRESCA ITALIANA CON PESTO DE ALBAHACA, TOMATE DE TEMPORADA Y RÚCULA CON ACEITE VERDE ARÓMATICO – 14€

NUEVO | LOMOS DE CABALLA AL JOSPER CON PARMENTIER DE CALABAZA ESPECIADA  – 18€

NUEVO | TATAKI DE ATÚN ROJO SOBRE AJOBLANCO Y ACEITE DE NARANJA – 18€

CALAMAR NACIONAL EN TEXTURAS CON CROQUETÓN DE SU TINTA Y CHIMICHURRI DE PISTACHO Y PIÑÓN – 22€

(Opción sin gluten)

LOMOS DE DORADA CON WOK DE VERDURA, ALMENDRA TOSTADA Y LIMA – 17€

BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON GRATINADO DE MAHONESA DE ALBAHACA SOBRE CREMOSO DE APIONABO Y ESPARRAGOS TRIGUEROS SALTEADOS  – 18€

 MEDALLONES DE RAPE AL JOSPER SOBRE PICADA DE BOLETUS Y TRUFA – 19€

SURTIDO DE LA MAR – 16,5€/persona (min.2 personas)
Fritura variada

OPCION CELIACO CON HARINA DE GARBANZO 17,5€/persona

BOQUERONES FRITOS – 12€

REJOS – 12€

PUNTILLITAS – 14€

CAZÓN – 12€

CALAMARES FRITOS – 12€

PULPO BRASA CRUJIENTE A NUESTRO ESTILO – 25€
Con parmentier de patata y romescu

TARTAR DE ATUN ROJO DE ALMADRABA CON AGUACATE Y PAN PERGAMINO  – 22€

ARROZ DE BOGAVANTE MELOSO – 24€/persona

*Viernes, sábado y domingo se recomienda bajo reserva

ARROZ DE MARISCO – 17,5€/persona

*Viernes, sábado y domingo se recomienda bajo reserva

ARROZ DE SEPIA EN SU TINTA – 16€/persona

*Viernes, sábado y domingo se recomienda bajo reserva

ARROZ DE VERDURAS MELOSO – 14€/persona

*Viernes, sábado y domingo se recomienda bajo reserva

ARROZ MIXTO – 15€/persona

*Viernes, sábado y domingo se recomienda bajo reserva

NUEVO | STEAK TARTAR TXOGITXU SOBRE TUETANO BRASEADO AL JOSPER– 29€

PREGUNTEN POR NUESTRA SELECCIÓN DE CARNES EN CÁMARA DE MADURACIÓN
Madurado mínimo 35 días

CHULETÓN DE VACA TXOGITXU – 65€/Kgr.
Madurado más de 45 días

SOLOMILLO DE VACA TXOGITXU – 26€/250gr aprox.
Madurado más de 45 días

ENTRECOT DE VACA TXOGITXU – 29€/400g aprox.
Madurado más de 45 días

TOMAHAWK DE VACA – Consultar disponibilidad
Madurado más de 45 días

CODILLO BRASEADO EN SU JUGO EN JOSPER CON CARBÓN DE ENCINA – 18€
Sobre pastel de patata especiado

COSTILLAS SUNAHRA – 18€
Cocinadas a baja temperatura y a la brasa con crujiente de boniato

PRESA IBÉRICA – 20€

CHULETILLAS DE CORDERO – 18€
A la brasa con boniato asado al Ras-El Hanout

POLLO DEHUESADO – 13€
A la mostaza y cítricos

 VICTOR´S BURGER DISCO DE VACA TXOGITXU Y PAN JUANITO BAKER – 15,50€
Queso Idiazabal, setas, huevo frito y mayonesa trufada.

 OKLAHOMA BURGER – 14€
Disco de vaca madurada txogitxu smash ( muy aplastada y tostadita ), queso chedar, pepinillos, cebolla smasheada y crujiente.

HAMBURGUESA BALI –  VACA TXOGITXU Y PAN JUANITO BAKER – 12,50€
Vaca, lechuga, tomate, queso Cheddar, Bacon y mahonesa Sriracha

HAMBURGUESA CAMPERA DE VACA TXOGITXU Y PAN JUANITO BAKER – 14,00€
Vaca, queso de cabra, cebolla caramelizada y pesto verde

SUNAHRA EXTREM BURGER DE VACA TXOGITXU Y PAN JUANITO BAKER – 18,00€
Vaca madurada 550gr, lechuga, tomate, mahonesa Sunahra, queso Cheddar y bacon

HAMBURGUESA VEGANA – 14,50€

PREGUNTEN POR NUESTRA SELECCIÓN DE CARNES EN CÁMARA DE MADURACIÓN
Madurado mínimo 35 días

PRESA IBÉRICA – 20€

CHULETÓN DE VACA – Según peso

QUISQUILLA DE MOTRIL 200gr – 20€

LINGOTE DE VENTRESCA DE ATÚN ROJO DE LA ALMADRABA  280gr – 25€

PAN & APERITIVO – 1€