Comidas

PARA EMPEZAR

OSTRAS GUILLARDEAU Nº2 – 4,5€ Unidad | Según disponibilidad.

CROQUETAS DEL CHEF – 12€
Explosión de hierbas y setas silvestres con salsa de sésamo

CROQUETAS DE LA MAR – 12€
Merluza, gambón y cilantro con culís de curry

NUEVO | NUESTRAS FLORES DE ALCACHOFA  – 18€ Unidad extra 5€
De la huerta murciana confitadas a baja temperatura sobre fina brandada de bacalao y aceite ahumado.

NUEVO | CARPACCIO DE GAMBA ROJA DE GARRUCHA LACADO CON SU JUGO Y MAHONESA DE KIMCHI Y YUZU CON PAN PERGAMINO – 20€

NUEVO | CARPACCIO DE BLACK ANGUS  CON LASCAS DE PARMESANO – 18€

MEJILLONES THAI CON AROMA DE ALBAHACA, CILANTRO Y LIMA KAFFIR – 13€

PATATAS BRAVAS BRAVAS – 9,50€

MOSAICO DE VERDURAS – 14€
Parrillada de verdura de nuestra huerta

NO ES EL TÍPICO SALMOREJO – 9€

TIMBAL DE TOMATE KUMATO, AGUACATE Y MELVA CANUTERA DE BARBATE – 13€

POKE DE WAKAME – 13€

ENSALADA VERDE CON SAQUITO DE CABRA TEMPLADO – 13€
Mix de verde con fruta fresca y aliño de frutos rojos y frutos secos

BOTANA DE BURRATA FRESCA ITALIANA CON PESTO DE ALBAHACA CAMA DE TOMATE ADORA Y RÚCULA CON ACEITE VERDE ARÓMATICO – 14€

DE LA MAR

LOMOS DE DORADA CON WOK DE VERDURA, ALMENDRA TOSTADA Y LIMA – 17€

CALAMAR NACIONAL EN TEXTURAS CON CROQUETÓN DE SU TINTA Y CHIMICHURRI DE PISTACHO Y PIÑÓN – 22€

NUEVO BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON GRATINADO DE MAHONESA DE ALBAHACA SOBRE CREMOSO DE APIONABO Y ESPARRAGOS TRIGUEROS SALTEADOS  – 18€

NUEVO | MEDALLONES DE RAPE AL JOSPER SOBRE PICADA DE BOLETUS Y TRUFA – 19€

SURTIDO DE LA MAR – 16,5€/persona (min.2 personas)
Fritura variada

OPCION CELIACO CON HARINA DE GARBANZO 17,5€/persona

BOQUERONES FRITOS – 12€

REJOS – 12€

PUNTILLITAS – 14€

CAZÓN – 12€

CALAMARES FRITOS – 12€

PULPO BRASA CRUJIENTE A NUESTRO ESTILO – 25€
Con parmentier de patata y romescu

TATAKI DE ATÚN – 18€

TACOS DE ATUN ROJO AL JOSPER CON GUACAMOLE MOTRILEÑO Y CRUJIENTE DE NACHOS – 18€

TARTAR DE ATUN ROJO DE ALMADRABA CON AGUACATE Y PAN PERGAMINO  – 22€

ARROCES
(Mínimo 2 personas)

ARROZ DE BOGAVANTE MELOSO – 24€/persona

*Viernes, sábado y domingo se recomienda bajo reserva

ARROZ DE MARISCO – 17,5€/persona

*Viernes, sábado y domingo se recomienda bajo reserva

ARROZ DE SEPIA EN SU TINTA – 16€/persona

*Viernes, sábado y domingo se recomienda bajo reserva

ARROZ DE VERDURAS MELOSO – 14€/persona

*Viernes, sábado y domingo se recomienda bajo reserva

ARROZ MIXTO – 15€/persona

*Viernes, sábado y domingo se recomienda bajo reserva

DE LA MONTAÑA  AL HORNO DE LEÑA JOSPER

PREGUNTEN POR NUESTRA SELECCIÓN DE CARNES EN CÁMARA DE MADURACIÓN
Madurado mínimo 35 días

CHULETÓN DE VACA TXOGITXU – 65€/Kgr.
Madurado más de 45 días

SOLOMILLO DE VACA TXOGITXU – 24€/250gr aprox.
Madurado más de 45 días

ENTRECOT DE VACA TXOGITXU – 25€/300g aprox.
Madurado más de 45 días

TOMAHAWK DE VACA – Consultar disponibilidad
Madurado más de 45 días

NUEVO CODILLO BRASEADO EN SU JUGO EN JOSPER CON CARBÓN DE ENCINA – 18€
Sobre pastel de patata especiado

COSTILLAS SUNAHRA – 18€
Cocinadas a baja temperatura y a la brasa con crujiente de boniato

PRESA IBÉRICA – 20€

CHULETILLAS DE CORDERO – 18€
A la brasa con boniato asado al Ras-El Hanout

POLLO DEHUESADO – 13€
A la mostaza y cítricos

NUEVO VICTOR´S BURGER DISCO DE VACA TXOGITXU Y PAN JUANITO BAKER – 15,50€
Queso Idiazabal, setas, huevo frito y mayonesa trufada.

NUEVO | OKLAHOMA BURGER – 14€
Disco de vaca madurada txogitxu smash ( muy aplastada y tostadita ), queso chedar, pepinillos, cebolla smasheada y crujiente.

NUEVO | CHICANA BURGER – 15,50€
Disco de vaca madurada txogitxu, pan Juanito Baker, guacamole, brunois de cebolla morada, salsa chedar y jalapeños y lechuga.

HAMBURGUESA BALI –  VACA TXOGITXU Y PAN JUANITO BAKER – 12,50€
Vaca, lechuga, tomate, queso Cheddar, Bacon y mahonesa Sriracha

HAMBURGUESA CAMPERA DE VACA TXOGITXU Y PAN JUANITO BAKER – 14,00€
Vaca, queso de cabra, cebolla caramelizada y pesto verde

SUNAHRA EXTREM BURGER DE VACA TXOGITXU Y PAN JUANITO BAKER – 18,00€
Vaca madurada 550gr, lechuga, tomate, mahonesa Sunahra, queso Cheddar y bacon

HAMBURGUESA VEGANA – 12€

CARNES A LA PIEDRA

PREGUNTEN POR NUESTRA SELECCIÓN DE CARNES EN CÁMARA DE MADURACIÓN
Madurado mínimo 35 días

PRESA IBÉRICA – 20€

CHULETÓN DE VACA – Según peso

SUGERENCIAS DEL DÍA

QUISQUILLA DE MOTRIL 200gr – 20€

LINGOTE DE VENTRESCA DE ATÚN ROJO DE LA ALMADRABA  280gr – 25€

PAN & APERITIVO – 1€

Alérgenos

Cereales con gluten

Marisco

Huevos

Pescado

Cacahuetes

Leche

Frutos secos

Apio

Mostaza

Altramuces

Moluscos

Semillas de sesamo

Dioxido de azufre

Soja

Anisaki

Se pone en conocimiento de los consumidores que los productos de la pesca afectados por el Real Decreto 1420 / 2006, de 1 de Diciembre (Prevención de la parasitosis por anisakis), que se sirven en este establecimiento han sido sometidos a congelación en los terminos establecidos en el mismo.

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