Comidas
PARA EMPEZAR
OSTRAS GUILLARDEAU Nº2 – 4,5€ Unidad | Según disponibilidad.
CROQUETAS DEL CHEF – 12€
Explosión de hierbas y setas silvestres con salsa de sésamo
CROQUETAS DE LA MAR – 12€
Merluza, gambón y cilantro con culís de curry
NUEVO | NUESTRAS FLORES DE ALCACHOFA – 18€ Unidad extra 5€
De la huerta murciana confitadas a baja temperatura sobre fina brandada de bacalao y aceite ahumado.
NUEVO | CARPACCIO DE GAMBA ROJA DE GARRUCHA LACADO CON SU JUGO Y MAHONESA DE KIMCHI Y YUZU CON PAN PERGAMINO – 20€
MEJILLONES THAI CON AROMA DE ALBAHACA, CILANTRO Y LIMA KAFFIR – 13€
PATATAS BRAVAS BRAVAS – 9,50€
MOSAICO DE VERDURAS – 14€
Parrillada de verdura de nuestra huerta
NO ES EL TÍPICO SALMOREJO – 9€
TIMBAL DE TOMATE KUMATO, AGUACATE Y MELVA CANUTERA DE BARBATE – 13€
POKE DE WAKAME – 13€
ENSALADA VERDE CON SAQUITO DE CABRA TEMPLADO – 13€
Mix de verde con fruta fresca y aliño de frutos rojos y frutos secos
BOTANA DE BURRATA FRESCA ITALIANA CON PESTO DE ALBAHACA, TOMATE DE TEMPORADA Y RÚCULA CON ACEITE VERDE ARÓMATICO – 14€
DE LA MAR
LOMOS DE DORADA CON WOK DE VERDURA, ALMENDRA TOSTADA Y LIMA – 17€
CALAMAR NACIONAL EN TEXTURAS CON CROQUETÓN DE SU TINTA Y CHIMICHURRI DE PISTACHO Y PIÑÓN – 22€
(Opción sin gluten)
NUEVO | BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON GRATINADO DE MAHONESA DE ALBAHACA SOBRE CREMOSO DE APIONABO Y ESPARRAGOS TRIGUEROS SALTEADOS – 18€
NUEVO | MEDALLONES DE RAPE AL JOSPER SOBRE PICADA DE BOLETUS Y TRUFA – 19€
SURTIDO DE LA MAR – 16,5€/persona (min.2 personas)
Fritura variada
OPCION CELIACO CON HARINA DE GARBANZO 17,5€/persona
BOQUERONES FRITOS – 12€
REJOS – 12€
PUNTILLITAS – 14€
CAZÓN – 12€
CALAMARES FRITOS – 12€
PULPO BRASA CRUJIENTE A NUESTRO ESTILO – 25€
Con parmentier de patata y romescu
TATAKI DE ATÚN – 18€
TACOS DE ATUN ROJO AL JOSPER CON GUACAMOLE MOTRILEÑO Y CRUJIENTE DE NACHOS – 18€
TARTAR DE ATUN ROJO DE ALMADRABA CON AGUACATE Y PAN PERGAMINO – 22€
ARROCES
(Mínimo 2 personas)
ARROZ DE BOGAVANTE MELOSO – 24€/persona
*Viernes, sábado y domingo se recomienda bajo reserva
ARROZ DE MARISCO – 17,5€/persona
*Viernes, sábado y domingo se recomienda bajo reserva
ARROZ DE SEPIA EN SU TINTA – 16€/persona
*Viernes, sábado y domingo se recomienda bajo reserva
ARROZ DE VERDURAS MELOSO – 14€/persona
*Viernes, sábado y domingo se recomienda bajo reserva
ARROZ MIXTO – 15€/persona
*Viernes, sábado y domingo se recomienda bajo reserva
DE LA MONTAÑA AL HORNO DE LEÑA JOSPER
PREGUNTEN POR NUESTRA SELECCIÓN DE CARNES EN CÁMARA DE MADURACIÓN
Madurado mínimo 35 días
CHULETÓN DE VACA TXOGITXU – 65€/Kgr.
Madurado más de 45 días
SOLOMILLO DE VACA TXOGITXU – 26€/250gr aprox.
Madurado más de 45 días
ENTRECOT DE VACA TXOGITXU – 29€/400g aprox.
Madurado más de 45 días
TOMAHAWK DE VACA – Consultar disponibilidad
Madurado más de 45 días
NUEVO | CODILLO BRASEADO EN SU JUGO EN JOSPER CON CARBÓN DE ENCINA – 18€
Sobre pastel de patata especiado
COSTILLAS SUNAHRA – 18€
Cocinadas a baja temperatura y a la brasa con crujiente de boniato
PRESA IBÉRICA – 20€
CHULETILLAS DE CORDERO – 18€
A la brasa con boniato asado al Ras-El Hanout
POLLO DEHUESADO – 13€
A la mostaza y cítricos
NUEVO | VICTOR´S BURGER DISCO DE VACA TXOGITXU Y PAN JUANITO BAKER – 15,50€
Queso Idiazabal, setas, huevo frito y mayonesa trufada.
NUEVO | OKLAHOMA BURGER – 14€
Disco de vaca madurada txogitxu smash ( muy aplastada y tostadita ), queso chedar, pepinillos, cebolla smasheada y crujiente.
NUEVO | CHICANA BURGER – 15,50€
Disco de vaca madurada txogitxu, pan Juanito Baker, guacamole, brunois de cebolla morada, salsa chedar y jalapeños y lechuga.
HAMBURGUESA BALI – VACA TXOGITXU Y PAN JUANITO BAKER – 12,50€
Vaca, lechuga, tomate, queso Cheddar, Bacon y mahonesa Sriracha
HAMBURGUESA CAMPERA DE VACA TXOGITXU Y PAN JUANITO BAKER – 14,00€
Vaca, queso de cabra, cebolla caramelizada y pesto verde
SUNAHRA EXTREM BURGER DE VACA TXOGITXU Y PAN JUANITO BAKER – 18,00€
Vaca madurada 550gr, lechuga, tomate, mahonesa Sunahra, queso Cheddar y bacon
HAMBURGUESA VEGANA – 12€
CARNES A LA PIEDRA
PREGUNTEN POR NUESTRA SELECCIÓN DE CARNES EN CÁMARA DE MADURACIÓN
Madurado mínimo 35 días
PRESA IBÉRICA – 20€
CHULETÓN DE VACA – Según peso
SUGERENCIAS DEL DÍA
QUISQUILLA DE MOTRIL 200gr – 20€
LINGOTE DE VENTRESCA DE ATÚN ROJO DE LA ALMADRABA 280gr – 25€
PAN & APERITIVO – 1€
Alérgenos
Cereales con gluten
Marisco
Huevos
Pescado
Cacahuetes
Leche
Frutos secos
Apio
Mostaza
Altramuces
Moluscos
Semillas de sesamo
Dioxido de azufre
Soja
Anisaki
Se pone en conocimiento de los consumidores que los productos de la pesca afectados por el Real Decreto 1420 / 2006, de 1 de Diciembre (Prevención de la parasitosis por anisakis), que se sirven en este establecimiento han sido sometidos a congelación en los terminos establecidos en el mismo.